Диетология: лечебное питание

Показать список документов

Санаторий «Спутник» предлагает своим отдыхающим лечебное питание.

Лечебное питание в санатории – это применение в лечебных целях специально разработанных диет для людей с хроническими заболеваниями вне стадии обострения, а также с профилактической целью для здоровых людей. Значение лечебных и профилактических диет нельзя недооценивать. Диета усиливает действие различных видов терапии, предупреждая осложнения и прогрессирование болезни, способствует нормализации обменных процессов, предупреждает развитие болезней, связанных с неполноценным или несбалансированным питанием.  Мы предлагаем отдыхающим следующие диеты:

Диета Б – аналог диеты 15 по Певзнеру – физиологически полноценный рацион питания для здорового человека. Исключены наиболее трудноперевариваемые  и острые блюда.

Диета П – аналог диеты 5 по Певзнеру – физиологически полноценный рацион, создающий благоприятные условия для нормализации нарушенных функций органов пищеварения. Пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде.

Диета Н - аналог диеты 7 по Певзнеру – рацион с ограничением хлорида натрия и жидкости для пациентов, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек.

Диета Д – аналог диеты 9 по Певзнеру – рацион с ограничением легко усваиваемых углеводов, жиров, холестерина и поваренной соли для коррекции нарушений углеводного и жирового обмена, в частности при сахарном диабете, метаболическом синдроме, алиментарном ожирении.

Учитывая профиль санатория, блюда для диет подбирались с таким условием, чтобы максимально способствовать лечебному процессу. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы рекомендуется употреблять блюда с высоким содержанием калия, магния и ограничением жира, холестерина и хлористого натрия. При заболеваниях костно-мышечной системы диета строится на продуктах с легко усваиваемым кальцием и полноценным белком для укрепления мышечной системы.

Разработана специальная диета для Веллнес-программ. Она способствует детоксикации и коррекции массы тела.

Пациентам с целиакией, сложными пищевыми аллергиями необходимо предоставлять врачебное заключение о наличии конкретного заболевания с указанием перечня запрещенных к употреблению продуктов с целью составления индивидуального плана питания. 

На многих курортах сейчас практикуется питание по типу «все включено» или «шведский стол». Хотелось бы предостеречь отдыхающих от увлечения «шведским столом». «Шведский стол» - это изобретение общепита, позволяющее максимально быстро и просто накормить большое количество людей одновременно. С одной стороны, это, безусловно, большой выбор, разнообразие и множество всяческих вкусностей. С другой стороны - вполне реальная угроза для здоровья.

«Шведский стол», к сожалению, прочно засел в сознании отдыхающих как непременный атрибут удачного пребывания на курорте. Он не может «отпустить» Вас во время отдыха и превращается в настоящую продуктовую ловушку.

Поскольку шведский стол включен в стоимость, Вам становится просто жалко того, что Вы не съедите. Возникает естественная потребность съесть  побольше  или хотя бы всего попробовать. А за этим «попробовать» следует полноценное «поесть», потому что одной пробой все не ограничится. Ощущение сытости отстает от фактического удовлетворения потребности организма в пище, поэтому Вам самим тяжело контролировать потребляемые калории. Это становится причиной прибавки в весе.

Стоимость питания по принципу «все включено» - выше. Питаясь по принципу «лечебное питание», сэкономленные средства вы можете расходовать при необходимости на дополнительное питание по своему усмотрению.

Современная медицина с успехом проводит профилактику и лечение при помощи специально разработанных диет. Лечебное питание поможет сохранить здоровье Вам и Вашим близким. Учитывая все вышеизложенное, мы сознательно отказались от «шведского стола» в пользу здорового и сбалансированного питания.

Мы в этом не одиноки. Немецкие курортные клиники, проводящие курортное лечение,  реабилитацию и веллнес-программы, предлагают, преимущественно, лечебное диетическое питание.

Учитывая все вышеизложенное, мы сознательно отказались от «шведского стола»

Диетология в санатории «Спутник» отвечает за то, чем и как питаются отдыхающие на протяжении всего курса. За этим направлением закреплена организация лечебного питания и контроль над ним. Работает оно на специально разработанных диетах, которые назначают с лечебной или профилактической целью. Кому назначают? Людям с хроническими заболеваниями вне стадии обострения это нужно по медицинским показаниям. Здоровым отдыхающим, которые приезжают ради профилактики и укрепления организма, лечебное питание помогает удержать форму и не набрать лишнего. Недооценивать значение лечебных и профилактических диет в санаторно-курортном лечении не стоит: верно подобранный рацион усиливает действие процедур и закрепляет то, ради чего человек прошёл весь курс. Санаторий расположен на курорте республиканского значения «Нарочь» в Минской области, и диетология здесь стоит в одном ряду с бальнеолечением, грязелечением, минеральной водой и физиотерапией.

Задач у лечебного питания в санатории несколько, и решаются они одновременно. Рацион поддерживает организм во время процедур, корректирует обмен веществ, помогает снизить или удержать массу тела. Заодно у человека закрепляется привычка питаться сбалансированно. Многие состояния современная медицина успешно лечит и предупреждает именно диетотерапией, так что диета здесь не список запретов, а рабочий лечебный инструмент, который врач подбирает под конкретного пациента. По этой причине в «Спутнике» отказались от привычного «шведского стола». Вместо него здоровое и сбалансированное питание, где каждое блюдо подобрано по пищевой и энергетической ценности.

Что такое лечебное питание и чем оно отличается от обычного

Обычное питание просто утоляет голод. Лечебное питание устроено сложнее: это система рационов, которая считается с характером заболевания, состоянием пищеварительной системы и потребностью организма в белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах. В его основе лежат принципы диетологии и нутрициологии. На практике это значит, что в расчёт берут калорийность блюд, их химический состав, способ кулинарной обработки и режим приёма пищи. Диетическое питание соответствует сбалансированному рациону по пищевой и энергетической ценности, и человек получает все нужные нутриенты в правильных пропорциях, без перебора по жирам, соли и простым углеводам.

В санаторной практике лечебное питание давно опирается на систему лечебных столов, собранную под разные группы заболеваний. У каждого лечебного стола свой набор продуктов: что-то разрешено, что-то ограничено. При болезнях органов пищеварения убирают жареное и острое. При нарушениях обмена веществ снижают калорийность. При сахарном диабете держат под контролем количество углеводов. Какой именно вариант рациона подойдёт, решает врач-диетолог санатория. Решение он принимает после осмотра и с оглядкой на основной диагноз, ради которого человек и приехал на курорт.

Роль врача-диетолога в санатории «Спутник»

Всё лечебное питание держится на враче-диетологе. По показаниям лечащих врачей в санатории проводится консультация врача-диетолога. Специалист смотрит на состояние здоровья отдыхающего, его пищевые привычки и цели, с которыми тот приехал. Стандартное меню он не выдаёт. Рацион подбирается индивидуально, с учётом сопутствующих заболеваний, переносимости продуктов, возраста и того, насколько человек физически активен. Во многих оздоровительных и комплексных программах санатория уже заложена первичная консультация врача-диетолога, а если потребуется, то и контрольные консультации по ходу лечения, чтобы вовремя поправить диету.

Тех, кто приехал ради снижения веса, диетолог ведёт отдельно. Он консультирует по питанию для снижения массы тела, даёт конкретные рекомендации по режиму и составу рациона, объясняет, как удержать результат после отъезда. Этим санаторная диетология и отличается от похудения по советам из интернета: рядом врач, а само питание идёт в связке с минеральной водой, физической активностью и лечебными процедурами. Консультация диетолога входит в состав многих лечебных программ. Среди них лечение дегенеративных заболеваний позвоночника и суставов, программы для сердечно-сосудистой системы, веллнес-направления.

Как организовано диетическое питание в санатория

Кормят отдыхающих в столовой, у которой два обеденных зала. Питание пятиразовое, как и требует лечебный режим: энергия поступает в организм равномерно в течение всего дня. Устроено всё по заказной системе. Блюда отдыхающий выбирает заранее, ориентируясь на семидневные меню-заказы, которые составлены отдельно на весенне-летний и осенне-зимний периоды. Калорийность и химический состав блюд в меню указаны, так что человек заранее знает, сколько белков, жиров и углеводов получит за приём пищи.

Ассортимент в санатории расширили намеренно, добавив свежие овощи, фрукты и рыбу. Каши варят на воде с сухофруктами, а те богаты микроэлементами и макроэлементами, что важно для минерального баланса организма. Мясные блюда готовят из нежирных сортов мяса и рыбы, в том числе озёрной: щука, белый амур, угорь, окунь, карп. Такой набор продуктов разгружает пищеварительную систему и держит рацион в диетических рамках. Третьи блюда делают на натуральных соках и ягодных концентратах местного производства, отчего в рационе появляются естественные витамины без лишнего сахара.

Готовят в санатории по правилам здорового питания. Для комплекса по программе «Здоровое питание» отобраны блюда, которые прошли технологическую обработку паром, запеканием и тушением. Жарение исключено полностью. Когда от жарки отказываются, в пище остаётся меньше вредных жиров, а полезные свойства продуктов сохраняются. Тем, кто уезжает на экскурсии, выдают сухие пайки, чтобы режим питания не сбивался даже за пределами санатория.

Лечебные диеты при разных заболеваниях

Диеты в санатории составляли с оглядкой на его медицинский профиль, чтобы питание подыгрывало лечению. Профиль «Спутника» это болезни костно-мышечной системы и соединительной ткани, заболевания системы кровообращения и нервной системы, под них рационы и подобраны. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы рекомендуется употреблять блюда с высоким содержанием калия и магния, одновременно ограничивая жиры, холестерин и хлористый натрий. Питание такого рода поддерживает работу сердца, помогает держать артериальное давление в норме и снимает нагрузку с сосудов.

При заболеваниях опорно-двигательной и костно-мышечной системы диета строится на продуктах с легкоусвояемым кальцием и полноценным белком. Без белка не укрепить мышечную систему, а кальций отвечает за прочность костной ткани, и при дегенеративных заболеваниях суставов и позвоночника это особенно важно. Для гостей на веллнес-программах разработана отдельная диета: она направлена на детоксикацию, снижение массы тела и общее оздоровление организма. В таких программах к рациону добавляют питьё натуральной минеральной воды в бювете и фиточай для детоксикации.

Профильными диетами дело не ограничивается. Диетотерапия идёт в ход при ожирении и нарушениях обмена веществ, болезнях органов пищеварения, заболеваниях печени и желчевыводящих путей, при подагре, при сахарном диабете. Рацион в каждом случае собирают так, чтобы он подпирал основное лечение и не спровоцировал обострение. Медицинский профиль санатория плюс грамотно собранные рационы и превращают диетологию в полноценную лечебную услугу, а не в простую раздачу еды по расписанию.

Принцип «лечебное питание» вместо «всё включено»

В «Спутнике» гостю дают выбрать между двумя подходами к питанию, и выбор этот осознанный. Стоимость питания по принципу «всё включено» выше, потому что сюда входит расширенный ассортимент и дополнительные блюда. Кто питается по принципу «лечебное питание», тот получает сбалансированный рацион под задачи оздоровления, а сэкономленные средства при необходимости тратит на дополнительное питание по собственному усмотрению. Формат удобен прежде всего тем, кто приехал лечиться и хочет, чтобы рацион работал на результат, а не на изобилие на столе. Для иностранных гостей санаторно-курортное лечение в Беларуси вместе с таким питанием обходится заметно дешевле, чем похожие программы в зарубежных курортных клиниках.

В чём-то это повторяет практику немецких курортных клиник. Они проводят курортное лечение, реабилитацию и веллнес-программы в основном на лечебном диетическом питании. На этот опыт в «Спутнике» и опирались, сделав ставку на здоровый и сбалансированный рацион. Лечебное питание помогает сохранить здоровье и закрепить эффект процедур, а отказ от избыточного «шведского стола» удерживает дисциплину питания на всём протяжении курса.

Лечебное питание и веллнес-философия

С концепцией веллнес диетология в санатории связана напрямую. Веллнес это образ жизни, в основе которого физическое и психологическое здоровье, правильное питание, грамотная физическая нагрузка и отказ от вредных привычек. Главная его задача в том, чтобы поддерживать здоровье, предупреждать заболевания и сдерживать ранние признаки старения. Фундаментом веллнес-программ становится именно лечебное питание, ведь без сбалансированного рациона устойчивого оздоровления не выйдет. В «Спутнике» гостям доступна программа «Wellness self-made», по которой человек сам собирает набор услуг под себя: специальный режим питания, занятия в фитнес-зале, скандинавскую ходьбу, посещение бассейна.

Результат даёт связка диетологии, минеральной воды, бальнеолечения и физической активности. Питание поддерживает обмен веществ. Минеральная вода восполняет нехватку микроэлементов. Процедуры и движение укрепляют сердечно-сосудистую и костно-мышечную системы. За счёт такого системного подхода санаторная диетология и отличается от разовых диет, становясь частью полноценной программы восстановления здоровья.

Кому подходит лечебное питание в санатории

Круг тех, кому показано лечебное питание в «Спутнике», довольно широк. В первую очередь это люди с хроническими заболеваниями вне обострения, которым важно поддерживать организм правильным рационом. Подойдёт оно и здоровым отдыхающим, что приезжают ради профилактики, хотят укрепить здоровье, привести в норму вес и обзавестись полезными пищевыми привычками. Особую ценность диетическое питание имеет для тех, кто лечит болезни системы кровообращения, костно-мышечной системы и нервной системы, ведь рацион здесь напрямую усиливает основную терапию.

Чтобы получить услугу, отдыхающему достаточно сказать о своих потребностях при заселении и пройти консультацию у врача-диетолога по направлению лечащего врача. Специалист определит подходящий вариант рациона, при необходимости назначит контрольные консультации и поправит диету по ходу лечения. На выходе гость получает не стандартное меню, а лечебное питание, собранное под него, и работает оно вместе с процедурами на главную цель приезда, то есть на здоровье и самочувствие. Диетология в санатории «Спутник» соединяет медицинский подход, заботу о госте и реальную пользу для организма, а потому остаётся одной из основ санаторно-курортного лечения на курорте Нарочь.